میزان آلودگی اکراتوکسین a در برنج های عرضه شده در اصفهان

اکراتوکسین a مایکوتوکسینی است که به علت اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، موتاژنیک، تراتوژنیک و کارسینوژنیک خطر بالقوه­ی برای سلامت انسان محسوب می­شود. این مطالعه با هدف تعیین حضور و میزان اکراتوکسین a در برنج­های عرضه شده در اصفهان انجام شد. در این تحقیق 120 نمونه از 8 نوع برنج در اصفهاننمونه­گیری گردید و از نظر درصد و میزان آلودگی به اکراتوکسین a به روش الایزا مورد بررسی قرار گرفت. میانگین درصد بازیافت اکراتوکسین a در نمونه­های شاهد در غلظت 5 نانوگرم در گرم برنج 9/84  درصد و حد تشخیص اکراتوکسن a در این روش مطابق دستورالعمل شرکت سازنده کیت625/0 نانوگرم در گرم بود. نتایج این مطالعه نشان داد 8/20 درصد از برنج­ها آلوده به اکراتوکسن a بودند. محدوده غلظت اکراتوکسین a در نمونه­های آلوده بین 07/1 تا 83/10 نانوگرم در هر گرم و میانگین میزان آلودگی 5/3 نانوگرم در هر گرم به دست آمد. از بین 120 نمونه بررسی شده، غلظت اکراتوکسین a در 3/3 درصد از نمونه­ها بیش از حداکثر مجاز تعیین شده توسط اتحادیه اروپا برای غلات (5 نانوگرم در گرم) بود. بر اساس نتایج به دست آمده، میزان تخمینی دریافت اکراتوکسینa در مصرف­کنندگان برنج­های آلوده 6/5 نانوگرم در گرم وزن بدن در هر روز می­باشد.